Batch Volume: 22 L

Boil Time: 30 min

Mash Water: 23.85 L

Sparge Water: 5.15 L

Total Water: 29 L

Boil Volume: 25.46 L

Pre-Boil Gravity: 1.058

Vitals

Original Gravity: 1.061

Final Gravity: 1.015

IBU (Tinseth): 25

BU/GU: 0.41

Color: 8.9 EBC 

Mash

Temperature — 70 °C — 60 min

Mash Out — 75 °C — 10 min

Malts (5.7 kg)

2 kg (35.1%) — Joe White Maltings Pale Malt, Traditional Ale — Grain — 2.9 EBC

2 kg (35.1%) — Joe White Maltings Pilsner, Malt Craft Export — Grain — 3.2 EBC

1 kg (17.5%) — Blue Lake Milling Oats, Flaked — Grain — 2.8 EBC

500 g (8.8%) — Blue Lake Milling Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC

200 g (3.5%) — Cargill (Gambrinus) Honey Malt — Grain — 49.5 EBC

Hops (345 g)

55 g (7 IBU) — Amarillo 9.2% — Aroma — 30 min hopstand @ 77 °C

55 g (9 IBU) — Citra 12% — Aroma — 30 min hopstand @ 77 °C

55 g (9 IBU) — Mosaic 12.25% — Aroma — 30 min hopstand @ 77 °C

30 g — Amarillo 9.2% — Dry Hop — day 2

30 g — Citra 12% — Dry Hop — day 2

30 g — Idaho #7 12.7% — Dry Hop — day 2

30 g — Amarillo 9.2% — Dry Hop — day 5

30 g — Citra 12% — Dry Hop — day 5

30 g — Idaho #7 12.7% — Dry Hop — day 5

Hopstand at 77 °C

Miscs

2.4 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Boil — 15 min

Yeast

1 pkg — Lallemand (LalBrew) Pomona 82%

Fermentation

Primary — 20 °C — 4 days

Primary — 22 °C — 5 days

Cold Crash — 4 °C — 3 days

Get Your Recipe Kit Here

Here is the link to Brewfather

The post It’s Just So Big N Juicy DDH NEIPA appeared first on Brew Distill Ferment.

75% efficiency

Batch Volume: 22 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 19.17 L

Sparge Water: 10.02 L

Total Water: 29.19 L

Boil Volume: 26.96 L

Pre-Boil Gravity: 1.039

Vitals

Original Gravity: 1.044

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 21

BU/GU: 0.48

Colour: 24 EBC 

Mash

Mash Out — 75 °C — 10 min

Temperature — 65 °C — 60 min

Malts (4.14 kg)

2.7 kg (65.2%) — Pale Malt, Maris Otter — Grain — 5.9 EBC

700 g (16.9%) — Munich — Grain — 15 EBC

260 g (6.3%) — Carapils — Grain — 3 EBC

260 g (6.3%) — Special B — Grain — 290 EBC

220 g (5.3%) — Melanoidin — Grain — 70 EBC

Hops (50 g)

25 g (14 IBU) — Fuggle 4.6% — Boil — 60 min

25 g (7 IBU) — Fuggle 4.6% — Boil — 15 min

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min

2.5 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Boil — 15 min

Yeast

1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%

Fermentation

Primary — 18 °C — 10 days

Cold Crash — 4 °C — 3 days

Carbonation: 2.4 CO₂-vol

NOTES

This Irish-style red ale is a balanced beer. Featuring an approachable hop bitterness which rests on the palate with notes of caramel and toffee.

Here is the Link to Brewfather

The post All Grain Recipe Irish Red Ale appeared first on Brew Distill Ferment.

Batch Volume: 22 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 19.35 L

Sparge Water: 9.89 L

Total Water: 29.24 L

Boil Volume: 26.96 L

Pre-Boil Gravity: 1.040

Vitals

Original Gravity: 1.045

Final Gravity: 1.010

IBU (Tinseth): 20

BU/GU: 0.45

Colour: 7.3 EBC 

Mash

Temperature — 64 °C — 60 min

Malts (4.2 kg)

4 kg (95.2%) — Weyermann Pilsner — Grain — 5 EBC

200 g (4.8%) — Briess Carapils — Grain — 4 EBC

Hops (50 g)

30 g (16 IBU) — Tettnang 4.5% — Boil — 60 min

20 g (4 IBU) — Tettnang 3.5% — Boil — 15 min

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min

2.5 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Boil — 15 min

Yeast

1 pkg — Lallemand (LalBrew) Köln 78%

Fermentation

Primary — 16 °C — 6 days

Primary — 18 °C — 3 days

Cold Crash — 4 °C — 3 days

Carbonation: 2.4 CO₂-vol

Notes

Kölsch is a refreshing style of beer that stands out for its crisp drinkability and exceptional balance of malt and fruit flavours.

Here is the Link to Brewfather

The post All Grain Recipe Kolsch appeared first on Brew Distill Ferment.

Batch Volume: 22 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 19.53 L

Sparge Water: 9.76 L

Total Water: 29.29 L

Boil Volume: 26.96 L

Pre-Boil Gravity: 1.039

Vitals

Original Gravity: 1.043

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 34

BU/GU: 0.78

Colour: 74.5 EBC 

Mash

Temperature — 66 °C — 60 min

Malts (4.26 kg)

3.3 kg (77.5%) — Pale Ale Golden Promise — Grain — 5 EBC

400 g (9.4%) — Barley, Flaked — Grain — 3.3 EBC

300 g (7%) — Chocolate Malt — Grain — 750 EBC

260 g (6.1%) — Roasted Barley — Grain — 1400 EBC

Hops (85 g)

30 g (17 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 4.7% — Boil — 60 min

25 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 4.7% — Boil — 20 min

30 g (8 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 4.7% — Boil — 15 min

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min

2.5 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Boil — 15 min

Yeast

1 pkg — S-04 74%

Fermentation

Primary — 18 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO₂-vo

Notes

Alternative Yeast Options – Fermentis SafAle S-04 Or Lallemand Windsor.

Irish Dry Stout is Dark black beer with a dry-roasted character thanks to the use of roasted barley.

The emphasis on coffee-like roasted barley and a moderate degree of roasted malt aromas define much of the character.

Hop bitterness is medium to medium high.

Here Is the Link to Brewfather

Get your recipe kit here

The post All Grain Recipe Irish Stout “Guinness” Style Clone appeared first on Brew Distill Ferment.

4 kg (85.3%) — Joe White Maltings Pale Malt, Traditional Ale — Grain — 2.9 EBC

250 g (5.3%) — Joe White Maltings Crystal — Grain — 142 EBC

220 g (4.7%) — Briess Carapils — Grain — 3 EBC

220 g (4.7%) — Wheat Malt Craft — Grain — 3.5 EBC

Hops (165 g)

20 g (9 IBU) — Citra 12.9% — Boil — 5 min

20 g (7 IBU) — Mosaic 11.1% — Boil — 5 min

20 g (9 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 5 min

15 g (2 IBU) — Citra 12.9% — Aroma — 20 min hopstand @ 77 °C

15 g (2 IBU) — Mosaic 11.1% — Aroma — 20 min hopstand @ 77 °C

15 g (3 IBU) — Simcoe 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 77 °C

20 g — Citra 12.9% — Dry Hop — day 3

20 g — Mosaic 11.1% — Dry Hop — day 3

20 g — Simcoe 13% — Dry Hop — day 3

Hopstand at 77 °C

Miscs

1 items — Whirlfloc — Boil — 15 min

2.5 g — Yeast Nutrients (WLN1000) — Boil — 15 min

Yeast

1 pkg — Lallemand (LalBrew) Verdant IPA 77%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Notes

This classic Pale Ale recipe is a refreshing treat all year round but more so in the summer heat.

Follow the link to the brew father app or put the recipe into your preferred app.

Here is the link to Brewfather

Get your recipe kit here

The post All Grain Classic Combo Pale Ale appeared first on Brew Distill Ferment.

Which hops should you use? Well, the key is to pick a hop that marries with the flavours already present in an apple cider. A cider being floral, citrusy & lemony. With that in mind, we recommend using fruity hops such as Cascade, Citra, Amarillo, Simcoe, Galaxy, Centennial or Nelson Sauvin. Then, because we can’t help but be extra, we like adding a crushed dried lime in as well which imparts a complex citrus boost to the cider (find instructions on how to make your own dried limes at the end of this recipe).

This recipe will yield 11.5 litres of final product.

INGREDIENTS

• 11.5 litres of fresh pressed apple juice
• 30 grams of hop pellets of choice
• 1 teaspoon of Mangrove Jack’s M02 cider yeast
• 60ml of water heated to between 40-42 deg Celsius

EQUIPMENT

• 15 litre fermenter with accessories (airlock + grommet + tap)
• Hop sock + twine OR steel hop filter
• Hydrometer
• Thermometer
• No-rinse sanitiser

RECIPE

1. Sanitise your 15 L carboy with no-rinse sanitiser.
2. Sanitise a glass with no rinse sanitiser. Fill with boiling water, use thermometer to ascertain when water has cooled to between 40-42 deg Celsius. Pitch yeast by sprinkling it over the hot water. Stir gently & allow to rest for 30 minutes until it has reached room temperature.
3. Take a sample of the juice & measure the specific gravity with the hydrometer, make a record of the measurement.
4. Pour the fresh juice into the carboy.
5. Pour the rested yeast mixture into the carboy (be sure to add some extra juice into the glass, swirl & add back to the carboy to ensure you have got all the yeast).
6. Place lid onto carboy, insert the airlock & fill with water to where indicated. Aim to keep your cider at between 13-18 deg Celsius.
7. Once secondary fermentation is complete, Sanitise a second carboy & fill your sanitised hop sock or stainless steel hop filter with hops of choice & place into new carboy. Siphon your fermented cider into the new carboy letting it wash through the hops. Be sure to avoid drawing lees out from the base of the original carboy.
8. Apply carboy lid with water filled airlock. Ferment for 2 weeks at between 14-18 deg Celsius.
9. Taste at the 2 week mark. Continue to ferment for an extra week if you would like to impart more hop flavour.
10. Take final specific gravity measurement with hydrometer to measure your final ABV.
11. Remove hops & siphon cider into sanitised bottles.
12. Store for at least 4 weeks in a cool environment out of direct sunlight, in this manner they will keep for a year. The flavour will continue to change and develop over time.
    

As discussed above, if you want to impart complex citrus flavours to your hopped cider add a crushed dried lime or two at Step 7 in your hop sock or stainless steel hop filter with your hops.

WANT TO BE EXTRA?

These limes can be bought from Middle Eastern grocers or simply make your own by adding a half dozen limes to a boiling pot consisting of 4 cups of water plus 2 tablespoons of salt for 5-10 minutes. Remove limes and allow to cool. Then either string through twine using a sturdy needle & hang to dry or simply place in a dehydrator for 2-3 days.

Recipe from The Big Book of Cidermaking; Expert techniques for fermenting and flavouring your favourite hard cider. C & K Shockey, 2020. Storey Publishing.

The post Hopped Cider Recipe appeared first on Brew Distill Ferment.