All Grain – 8.5% ABV

Batch Volume: 18 L

Boil Time: 120 min

Mash Water: 23.5 L

Sparge Water: 8.78 L @ 77 °C

Total Water: 32.28 L

Boil Volume: 27 L

Pre-Boil Gravity: 1.066

Vitals

Original Gravity: 1.089

Final Gravity: 1.024

IBU (Tinseth): 64

BU/GU: 0.72

Colour: 74.5 EBC 

Mash

Temperature — 70 °C — 60 min

Malts (6.6 kg)

5.5 kg (79.3%) — Thomas Fawcett Pale Malt, Maris Otter — Grain — 5.9 EBC

350 g (5.1%) — Simpsons Brown Malt — Grain — 515 EBC

250 g (3.6%) — Joe White Maltings Chocolate Malt — Grain — 750 EBC

250 g (3.6%) — Joe White Maltings Crystal — Grain — 142 EBC

250 g (3.6%) — Special B Malt — Grain — 355 EBC

Other (335 g)

335 g (4.8%) — date Syrup — Sugar — 85 EBC

Hops (60 g)

60 g (64 IBU) — Magnum 10.2% — Boil — 60 min

Miscs

200 ml — Bourbon — Bottling

3 items — Orange Peel Zest — Bottling

1 items — Vanilla bean pod — Bottling

Yeast

2 pkg — Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale 76.5%

Fermentation

Primary — 20 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO₂-vol

On brew day, zest 2-3 oranges & soak with the vanilla bean in the bourbon. Leave to soak, shaking the jar everyday until 24 hours before bottling/kegging. Add the contents of the jar into the fermenter, straining out the vanilla bean & orange peel zest as you do so, stirring slowly to combine with the brew.

Bottle/keg as normal once sediment has settled.

Note: Vanilla essence or extract can be used in place of vanilla pods, we suggest roughly 5-15ml as a starting point.

Here’s the link to this recipe on the Brewfather app.

The post All Grain Recipe Orange Is The New Black Imperial Stout appeared first on Brew Distill Ferment.